El mijo pelado es el grano de mijo al que se le ha retirado la cáscara externa no comestible. Es un cereal pequeño, redondo y de color amarillo suave.

Pertenece a distintas especies del género Panicum y otros géneros afines. Es uno de los cereales más antiguos cultivados por el ser humano.

Beneficios nutricionales

Fácil digestión

Es ligero y bien tolerado, ideal en dietas suaves.

Fuente de energía sostenida

Aporta carbohidratos complejos de absorción gradual.

Rico en minerales

• Magnesio (relajación muscular y sistema nervioso)

• Fósforo

• Hierro

• Zinc

Contiene antioxidantes

Especialmente compuestos fenólicos.

Efecto alcalinizante

Se considera un cereal que ayuda a equilibrar dietas ricas en alimentos acidificantes.

Formas de consumo:

Como sustituto del arroz

Como guarnición o base de platos principales.

En sopas y cremas aporta textura y espesor.

En ensaladas cocido y enfriado con verduras y semillas.

Hamburguesas vegetales mezclado con legumbres y especias.

Como relleno para verduras al horno (pimientos, calabacines).

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Preparación básica

1. Lavar bajo agua fría.

2. Tostar ligeramente en seco (opcional, mejora sabor).

3. Cocinar en proporción 1 taza de mijo : 2,5 tazas de agua.

4. Tiempo aproximado: 15–20 minutos.

5. Dejar reposar 5 minutos y soltar con tenedor.